Radiccio
En Italia el radiccio se consume cocido, lo que le hace perder su color característico.
El radiccio pertenece al grupo de las achicorias italianas. Las principales variedades que encontramos son el radiccio de Treviso, el radiccio de Verona o incluso el radiccio de Chiogga. Sus hojas de color vino, jalonadas de nervios blancos, resultan muy decorativas y aportan una nota de amargor que agudiza el apetito. El radiccio, por consiguiente, hace muy buena pareja con ingredientes dulces y azucarados como la naranja o el mango.
