Canónigos
Los canónigos también se los conoce con el nombre de "valerianela" o "lechuga de campo".
En su origen, los canónigos crecían en estado salvaje en los taludes de todas las regiones francesas. Entre sus amantes destaca Ronsard, quien gustaba de ir él mismo a recogerlos. Con sus hermosos y suaves ramilletes de color verde oscuro, con un leve sabor a avellana, los canónigos son fuente de vitaminas y de sales minerales como las vitaminas C, E y B9, así como de beta caroteno y de ácidos grasos esenciales.
