El color de cada vegetal está asociado a distintos nutrientes con protecciones diferentes. Ana Molina, Licenciada en Farmacia y Dietista-nutricionista, y Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette, nos descubren qué hay detrás del color de los vegetales y su implicación desde el punto visual, nutricional e incluso emocional.

  Los vegetales nos aportan muchos nutrientes buenos para la salud: principalmente vitaminas, minerales y fitoquímicos. Estos últimos son los que aportan el color a la planta. Conocer cómo combinar los distintos colores, además de divertido, puede ser altamente beneficioso para nuestra salud.

Los de color naranja como las zanahorias, el mango o la calabaza son ricos en carotenos del tipo beta. Los beta carotenos se acumulan en la piel protegiéndola y ayudando en la cicatrización. Suelen ser ricos también en vitamina c que ayuda al sistema inmune. 

Los rojos como el tomate, la sandía o el pomelo rojo son ricos en carotenos del tipo licopeno, que además de ser potentes antioxidantes previenen la aparición de cataratas y protegen frente a ciertos cánceres, principalmente el de próstata.

Los morados o violáceos como los frutos rojos, las uvas, la berenjena o la remolacha, son ricos en antocianinas, sustancia antioxidante, antiinflamatoria y sobre todo están asociados a la prevención del envejecimiento por su capacidad de ralentizarlo.

Los vegetales de hoja verde son ricos en clorofila, luteína, hierro y vitamina K. Sus beneficios se relacionan con la sangre; la vitamina k es importante para la coagulación y el hierro para combatir la anemia y el estado de decaimiento.

El principal componente de los blancos es la alicina contenida en el ajo, el puerro y la cebolla con efecto antibiótico y antioxidante. También se asocia a fibra como en la manzana o calabacín donde ayudará a mejorar el tránsito intestinal, la flora y estreñimiento.

Necesitamos combinar en una dieta variada y equilibrada los distintos vegetales para poder obtener los beneficios que nos ofrecen de una manera integral y efectiva. La asesora culinaria de Florette, Miren Aierbe, ha diseñado cuatro recetas coloristas para diferentes momentos del día.

DESAYUNO

Energy bowl de espinaca, piña y mango con semillas y frutos secos

• Yogurt natural o vegetal
• Primeros Brotes de Espinaca Florette
• Piña y Mango Florette
• Plátano
• Frutos Rojos y Mango Florette
• Manzana Florette
• Frutos Secos Florette
• Semillas Superalimentos Florette

ALMUERZO / MERIENDA

Pita pocket con bresaola, brotes tiernos, queso de cabra y guacamole de remolacha

• Pan de pita
• Ensalada Detox Florette
• Bresaola o cecina
• Queso estilo griego
• Tomate cherry
• Rallados de remolacha y zanahoria Guacamole de remolacha (aguacate, remolacha, limón, sal, pimienta)

COMIDA

Rainbow salad

• Dúo Canónigo Rojo & Verde Florette
• Primeros Brotes de Espinaca Florette
• Aguacate
• Zanahoria rallada
• Maíz
• Remolacha en cubos
• Edamame
• Tomate cherry
• Manzana Florette
• Arroz basmati
• Huevo poché
• Semillas Superalimentos Florette
• Frutos Secos Florette
• Vinagreta de frambuesa

CENA

Spaghetti de calabaza y calabacín con pesto de rúcula, tomate en aceite y queso curado

• Spaghetti de Calabaza Florette
• Spaghetti de Calabacín Florette
• Pesto de rúcula (Primeros Brotes de Rúcula Florette, aceite de oliva, nueces, parmesano)
• Tomate en aceite
• Queso curado en lascas
• Frutos Secos Florette

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