Ensalada Cuatro Estaciones con adobo de pollo y vinagreta de miel
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Avanzado
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Pollo
Ocasión: Plato único
Ensalada Cuatro Estaciones Florette 2 bolsas
Queso ensaladas 1 caja
Pollo para adobar 2 pechugas
Panceta o bacon 100 g
Tomatitos cherry secos 12 u
Crujientes de ajo 1 cabeza
Aceite de oliva Virgen Extra 1 dl
Vinagre de estragón rojo 1/4 dl
Miel líquida 1 cucharada
Mostaza antigua 1 cucharadita café
Tomillo
Poner el pollo en el adobo (pimentón, aceite, ajo, laurel) durante 1 hora.
Cortar la panceta en trocitos y saltear sin grasa hasta que resulte crujiente.
Cortar el queso.
Macerar los tomatitos en aceite de oliva con tomillo.
Elaboración de la vinagreta:
Diluir la miel con el vinagre, añadir la mostaza y finalmente montar con el aceite.
Para terminar el plato, disponer la ensalada Cuatro Estaciones sazonada con parte de la vinagreta en el centro del plato.
Cocinar el pollo en la sartén o plancha para luego filetear las pechugas de manera sesgada y colocarlas sobre la ensalada en forma de lasaña. Rodear con los tomatitos y colocar por encima la panceta en trocitos, los costrones, los crujientes de ajo y el queso. Terminar rociando con el resto de la vinagreta.
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