Ensalada Sorpréndete Intensa Florette con gambas salteadas con ajitos a la vinagreta cremosa de queso fundido
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Pescado
Ocasión: Primer plato
4 Gambones enteros
16 Colas de gambón peladas
2 Ajos picados
2 Lonchas de queso cremoso
Aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y sal
1.- Los 4 gambones los hacemos a la plancha y pelamos la cola dejándola intacta, reservamos.
2.- Con los ajos picados y un chorro de aceite saltemos las colas de gambón, retiramos las gambas con los ajos y reservamos.
3.- Al aceite de freír las gambas le añadimos más aceite, el vinagre y un poco de sal, lo templamos en el fuego y añadimos las lonchas de queso, dejamos fundir. Si fuera preciso batir para homogeneizar la vinagreta con la batidora.
Terminación del plato:
Tomamos un plato y colocamos un aro en el centro, llenamos el aro de lechuga sorpréndete intensa aliñada con la vinagreta.
En un lateral decoramos con la gamba entera plancheada y con la cola pelada.
Las 4 colas de gambón salteadas las colocamos montadas de 2 en 2 en el otro lateral de la ensalada, salseamos estas con la vinagreta cremosa y servimos.
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