• 1 bolsita de Vega 200 g

Ensalada vega 1 bolsa
Para la pasta de los crêps:
Harina 120 g
Leche 125 g
Huevos 2 u
Mantequilla 100 g
Azúcar 20 g
2 cucharillas de café
Una pizca de Sal
Para la salsa de nata:
Nata 25 dl
Unos granos de pimienta verde
Cebolla
Mantequilla
Brandi
Sal
Aceite de oliva 12 dl
Vinagre de estragón 2 dl
Mostaza tipo Dijón 1 cucharilla de café
Azúcar dos cucharillas de café

Para elaborar los crêpes:
Bata los huevos y mézclelos con la harina, añada 50 gr de mantequilla fundida, sal y el azúcar mézclelo bien y déjelo reposar unos 20 minutos.

Ponga una sartén antiadherente a calentar, unte el fondo con mantequilla y añada pasta + ó - 40 g para cubrirlo con una ligera capa, que se debe hacer por los dos lados, para darle la vuelta ayúdese de una espátula de madera, saque el crêp y déjelo enfriar, una vez fríos se pueden superponer.
Si la pasta resultase demasiado espesa, aligérela con leche.
Aliñe la ensalada con la vinagreta a la mostaza y vaya rellenando los crêps, en saquitos y en rollitos, colocándolos en una fuente.

Ponga a fundir la mantequilla, añada la pimienta y la cebolla muy picadita, póchela sin que se dore, añada el brandi y déjelo reducir, incorpore la nata y la sal, hierva el conjunto 4 minutos y sepárelo del fuego, sírvala aparte y templada.