Ensalada Sorpréndete Sabrosa con ventresca de bonito a la vinagreta de ajetes
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 0-15 min
Ingrediente: Pescado
Ocasión: Primer plato
1 Bote de ventresca de bonito
1 Manojo de ajetes frescos
1 cucharada de sésamo negro tostado
Aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y sal
1.- Limpiar los ajos frescos y cortarlos en cilindros de unos 2 cm., a continuación freírlos en aceite de oliva a fuego suave y reservar.
2.- En un bote de conserva limpio, echar una parte de vinagre de Módena por 3 partes de aceite, salar al gusto y batir bien hasta emulsionar la salsa.
3.- Añadir a la salsa los ajetes con su aceite, mezclar y reservar.
Presentación:
Ponemos un molde de acero cuadrado en el plato, montamos las verduras, dejamos asentar y retiramos el molde.
Abrimos la lata de ventresca, sacamos las láminas de bonito y las vamos colocando sobre la lechuga, decorando alrededor con unas piezas de bonito y salsa.
Finalmente salseamos el conjunto y damos un toque de contraste por el derredor del conjunto.
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