Ensalada Sorpréndete Tierna Florette con champiñones, jamón crujiente y queso de Roncal con vinagreta francesa
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Jamón
Ocasión: Primer plato
250 grs Champiñones
150 grs queso de Roncal
8 Lonchas finas jamón serrano
Aceite de oliva virgen, y sal
1 cucharadita de pimentón
2 Limones
1.- Limpiar los champiñones y picarlos, reservando alguno entero para decorar.
2.- En una sartén con aceite freír los champiñones, cuando suelten el agua añadir un poco de zumo de limón, reservar.
3.- Cortar lascas finas de queso y tostar el jamón en el horno entre papel sulfurizado (papel apto para horno), reservar.
4.- En un bote de conserva echar 1/3 de zumo de limón, 2/3 de Aceite de oliva virgen, la sal y el pimentón dulce, batir todo hasta emulsionar la vinagreta.
Terminación del plato:
Ponemos la ensalada en un bol y la aliñamos con la vinagreta, agitamos bien para que se impregne, reservamos.
Tomamos un plato bonito, ponemos en el centro un aro de acero y lo rellenamos con la ensalada aliñada poniendo entre capas los champiñones, en la parte superior colocamos un champiñón entero grande o laminado.
Apoyadas a cada lateral de la ensalada, colocamos 2 lonchas de jamón crujiente, y alrededor de la misma las lascas de queso.
Finalmente, echamos un poquito de salsa por el queso y alrededor del plato un poco de pimentón.
