Ensalada gourmet original Florette con calamarcitos plancha a la vinagreta de ajo
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Pescado
Ocasión: Primer plato
12 Calamares de rellenar
1 Tomate mediano
2 Cebollas
2 Pimientos verdes
4 Ajos
Aceite de oliva virgen, vinagre y sal
Pimienta
1.- Limpiar bien los calamares sin arrancar las patas, planchearlos en la sartén con un poco de aceite hasta que se doren, reservar.
2.- Escaldar el tomate, pelarlo y triturar en la batidora con 2 ajos, el aceite, el vinagre y la sal, reservar la vinagreta.
3.- Picar una vez todo limpio, cebolla, pimientos y los 2 ajos restantes, freírlos en una sartén a fuego suave y una vez que estén blandos, salpimentar y reservar.
4.- Limpiar la otra cebolla y cortarla en aros, freírla en una sartén con aceite y reservar.
Terminación del plato:
Tomamos un plato bonito y ponemos un aro de acero ladeado. Lo rellenamos con la ensalada gourmet aliñada y decoramos con los aros de cebolla.
En la parte ancha del plato, colocamos una cuna de la fritada y saliendo de ella los 3 calamares alineados, dejando verse la fritada.
Por encima de la ensalada echamos una línea gruesa de la vinagreta de tomate y decoramos un poco el plato por un lateral.
