Ensalada de Pétalos Lollo Verde y Trocadero Rojo con arroz de espinacas a la vinagreta de Módena y soja
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Vegetal
Ocasión: Primer plato
100 grs Arroz bomba
100 grs Nueces peladas
2 Ajos
Aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, sal y salsa de soja
1.- Pelar los ajos y picarlos, poner en una sartén con aceite doramos un poco los ajos y echamos las espinacas, salteamos 3 minutos, añadir el arroz, salteamos, salamos y añadimos el doble de agua que de arroz, es decir 200 c.c., una vez cocido (20 minutos) reservar.
2.- En un bote de conserva echamos una cucharadita de soja, aceite y vinagre reducido al fuego, salamos si fuera necesario, batimos y reservamos.
3.- En una sartén con un poco de aceite salteamos las nueces hasta dorar un poquito, reservamos.
Terminación del plato:
En un plato ovalado, ponemos en el centro un aro de acero, lo rellenamos de lechuga aliñada con la vinagreta de soja.
A la derecha e izquierda de la lechuga colocamos 2 flanes pequeñitos de arroz templado, echamos por encima de cada uno un poquito de soja y decoramos con las nueces picadas y tostadas.
Recomendación: Podemos añadir al sofreír las espinacas, unas pasas y piñones, el resultado se modifica aportando un sabor diferente.
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Trucos
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