Ensalada Toscana con rollitos de primavera.
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Avanzado
Tiempo de elaboración: 30 min +
Ingrediente: Vegetal
Ocasión: Plato único
Queso especial Ensaladas 75 g
Fideos chinos cocidos 75 g
8 Obleas de pasta brick o de rollito
Jengibre fresco 50 g
4 ramitas de menta y 4 de cilantro
Gambas 100 g
Cebolleta o cebollino 1 cucharada
Fideos arroz fritos 1/2 paquete
Arroz salvaje frito
Salsa de soja para los rollitos
Vinagre de Jerez 1/2 dl
Soja 1 dl
Jengibre rallado 1 cucharadita
Cebolleta o cebollino
Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell 1 dl
Vinagre Louit de Jerez 1/4 dl
Sal y pimienta
Rellenar las obleas de pasta con un poco de ensalada toscana, cebolleta, jengibre fresco picado, las hojas de menta y de cilantro, las gambas cocidas y peladas y los fideos escaldados.
Freir en aceite abundante los fideos chinos y el arroz salvaje.
Enrollar y freir en aceite al momento de servir.
Elaboración de la vinagreta:
Poner en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Disolver y mezclar con el aceite de oliva.
Para terminar el plato, aliñar la ensalada con la vinagreta y colocar en el centro del plato.
En la parte superior colocar los fideos fritos y apoyar en ellos los dos rollitos cruzados.
Espolvorear con el arroz salvaje frito, colocar los triángulos de queso espolvoreados con curry. Rociar con el resto de la vinagreta.
Acompañar con la salsa de soja en un pequeño bol.
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