Ensalada de lechuga Iceberg con pollo escabechado al curry y piña
N° Raciones 3
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Carne
Ocasión: Primer plato
1 Muslo de pollo deshuesado
1 Cebolleta fresca
1 Zanahoria
2 Dientes de ajo
Un poco de tomillo
2 Lonchas de piña en conserva
Sal y pimienta negra molida
1 dl de aceite
3 cucharadas de vinagre de Jerez
Salpimentar el muslo de pollo y dorarlo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite, reservar.
En la misma sartén con el resto del aceite rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo cortado en juliana, añadir la piña en trocitos, el vinagre y el tomillo.
Dejar cocer el conjunto a fuego suave 3 minutos, introducir el pollo cortado en lonchas y dejar enfriar.
Salpimentar la lechuga y disponerla sobre una fuente de presentación aliñar con el escabeche.
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