Crema de Berros con nata líquida
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Mediano
Tiempo de elaboración: 15-30 min
Ingrediente: Vegetal
Ocasión: Primer plato
Mantequilla 100 g
Chalota 1 u
Sal 3 g
Pimienta blanca una pizca
Nata 250 g
Ponga a fundir la mantequilla en una cacerola alta, añada la chalota muy picada, rehóguela sin que se dore, añada los berros, ½ l de agua, la sal, la pimienta, cuézalo 7 minutos y páselo por turmix y luego por colador o chino, Póngalo a enfriar y resérvelo.
Ponga la nata en un bol y con la ayuda de una barilla, bata ligeramente la nata sin que llegue a montarse, reserve.
Llene las copas con la crema de berros, no más de tres cuartas partes, con la ayuda de una cuchara vaya poniendo la nata sobre la crema suavemente para evitar que se mezclen, decore con una hoja de berro y sírvala.
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Trucos
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