Ensalada de Canónigos con palmito y rulitos de bacalao
N° Raciones 4
Nivel de Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 0-15 min
Ingrediente: Pescado
Ocasión: Especial
Queso especial Ensaladas 75 g
Bacalao desalado 150 g
Tomates 4 u
Palmito 1 bote
Mazorquitas de maíz 1 bote
Aceite de oliva Virgen Extra 300 ml
Vinagre de Rioja 100 ml
Aceitunas negras12 u
Diente de ajo ½ u
Cominos 5-6 u
Anchoas 3 u
Cortar el bacalao desalado en láminas finas.
Elaboración de la vinagreta
Con la ayuda de una batidora triturar el ajo, las aceitunas, los cominos, las anchoas, el aceite y el vinagre,
Para la terminación del plato, colocar en el centro del plato media bolsa de canónigos y distribuir alrededor las láminas de bacalao en rulitos.
Poner entre ellas cuatro gajos gruesos de tomate y alineados con estos cuatro mazorquitas de maíz.
Entre los tomates y el bacalao colocar cuatro rodajas de palmito y sobre ellas rectángulos gruesos de queso.
Rociar la ensalada, los tomates y el queso con abundante vinagreta.
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