• 2 bolsita de Primeros Brotes Espinaca 125 g

Queso especial ensaladas 75 g
Bacalao desalado 500 g
Tronquitos de mar 6 u
Aceitunas negras 1 envase
Bacon ahumado 150 g
Patatas pequeñas 4 u
Pimiento rojo 2 u
Cebolla 1 u
Aceite de oliva Virgen Extra 200 ml
Vinagre con ajos naturales 50 ml
Sal

Pelar y cortar en gajos la cebolla, colocar en una placa de horno junto a los pimientos, rociar con un poco de aceite e introducir en el horno para asar. Una vez asadas, pelar el pimiento y cortar en tiras.

Pelar las patatas y poner a cocer con el bacalao cubierto de agua a fuego muy lento, cuando vaya a romper a hervir, sacar el bacalao y dejar las patatas hasta que estén cocidas.

Cortar el bacón en tiras y calentar durante un minuto en el microondas.

Desmenuzar el bacalao sin piel ni espinas y cortar las patatas en rodajas.

Poner la sal en un recipiente, añadir el vinagre y el aceite, batir un momento y rociar sobre la ensalada.

Para terminar el plato, colocar un aro o molde, rellenar con las espinacas cortadas en juliana muy gruesa. Retirar el molde, en los bordes añadir alguna hoja decorativa de espinaca y encima, en el centro, poner el bacalao.
Repartir alrededor de las espinacas y el bacalao, en cuatro grupos, las rodajas de patata (y sobre ellas unos trocitos de tronquito de mar), el asadillo de cebolla y pimiento, el bacón y las aceitunas negras.
Retirar el aro o molde y rociar la ensalada con la vinagreta preparada.