• 2 bolsita de Sopa Juliana 400 g

Leche 75 dl
Huevos 5 u
Mantequilla 150 g
Sal
Pimienta blanca

Ponga la verdura a cocer con 1 litro de agua, durante 15 minutos, sin tapar.

Escurra la mitad de la verdura juliana y déjela enfriar.

Continúe cociendo el resto de la verdura durante 7 minutos más, añádale la mantequilla y páselo por el turmix, y luego por colador o chino, debe quedar una crema bastante consistente, si no fuera así déjelo reducir a fuego lento.

Prepare un molde de corona, úntelo con mantequilla.

Bata los huevos, añada la sal y la pimienta, incorpore la verdura juliana reservada y rellene el molde.

Introduzca el molde al horno en baño María a 110º C (Temperatura media sin que hierva el agua) durante hora y media, déjelo enfriar,

Para desmoldar, Una vez frío, pase un cuchillo por los bordes con mucho cuidado de no romperlo, caliente ligeramente el molde, inviértalo sobre un plato, sujételo con los dedos pulgares por encima y dé un golpe seco en el aire, se debe desprender el puding, retire el molde y córtelo en rodajas.

Sírvalo sobre una cama de crema de juliana y en caliente.