• 1 bolsita de Sopa Juliana 400 g

Canelones 12 placas
Calabaza 400 g
Yuca o mandioca 200 g
Leche 5 dl
Mantequilla 150 g
Harina 50 g
Sal 6 g
Pimienta blanca una pizca

Ponga una cacerola con agua y sal para cocer la verdura en juliana, cuando comience a hervir añada ésta y mantenga la cocción durante 15 minutos, enfríela y escúrrala.

Para elaborar la crema, en una cacerola ponga a fundir 100 g de mantequilla, incorpore la yuca y la calabaza peladas y sin pepitas, rehóguelas unos minutos, añada una pizca de sal y 2 dl de agua, cueza el conjunto durante 10 minutos y páselo por el turmix, resérvelo caliente.

Ponga una cacerola con agua, unas gotas de aceite y sal, cuando comience a hervir añada las placas de canelón de una en una, cuézalas durante 10 minutos (siga la indicación del fabricante) páselas por agua fría y colóquelas sobre un paño de cocina.

Elabore una bechamel fundiendo los 50 g de mantequilla incorporando la harina, removiendo para que se mezcle perfectamente, añada sal, pimienta y la leche, cuézalo 5 minutos e incorpore las verduras en juliana cocidas, remueva suavemente, hierva el conjunto 3 minutos y reserve.

Rellene los canelones con la salsa de verduras y cubralos con la crema de calabaza y yuca, sírvalo bien caliente.