Los pinchos saludables son una opción ganadora para las reuniones de Navidad

Madrid, 20 de diciembre de 2022. Llegan las Navidades, una época llena de magia donde compartir y disfrutar de grandes momentos con tus seres queridos. Una de las tradiciones de esta parte del año es estar todos juntos alrededor de una mesa, compartiendo alimentos y recetas muy sabrosas. Sin embargo, no siempre es fácil acertar o dar con recetas que, además de gustar a todos, sean saludables y novedosas. Por ello, cada vez es más habitual incorporar en las comidas y cenas navideñas tapas o pinchos elaborados a base de ingredientes sanos y llenos de sabor.

Por estas razones, la asesora culinaria y nutricional de Florette, Miren Aierbe, propone tres recetas sencillas, saludables y llenas de sabor para dejar a todos sin palabras en estas fechas (todas las medidas de los ingredientes son para 6 tapas para 6 personas):

Bolitas de brócoli, shiitake y gambas con alioli de teriyaki

Una receta diferente que sorprenderá a tus invitados por su delicioso sabor umami. Además, esta receta es perfecta como aprovechamiento para dar uso a las cabezas de la gamba:

Ingredientes

       Para las bolitas:

•         ¼ de Cebolla

•         80 g de Shiitake

•         10 Gambas

•         60 g de Micro al vapor Brócoli de Florette

•         1 ó 2 Huevo

•         1 cucharada Salsa de soja

•         ½ cucharada de Pan rallado

Para la salsa de tomate y cabeza de gambas:

•         80 g de Cabezas de gambas

•         1 cucharada Salsa de tomate

•         Salsa de soja

Para el alioli teriyaki:

•         50 g de Alioli

•         1 cucharada de Salsa teriyaki

Elaboración

1. Pocha la cebolla y cocinar junto a las setas. Añade salsa de soja y acaba de cocinar.
2. Calienta la porción indicada de Micro al vapor Brócoli de Florette.
3. Pela y pica las gambas (reservar las cabezas y 6 unidades de gambas para decorar). Mezcla las gambas y la mezcla de setas y cebolla junto al brócoli, el pan rallado y el huevo hasta conseguir una pasta homogénea. Haz bolitas y fríe.
4. Saltea las cabezas de las gambas y añade 250ml de agua. Cocina durante 5 minutos y cuela el caldo resultante.
5. Haz una salsa de tomate y añade el caldo de las cabezas de gamba y la salsa de soja cocinando en un cazo o sartén hasta conseguir una salsa concentrada con un sabor umami intenso.
6. Mezcla el alioli con la salsa teriyaki y guarda en un biberón.
7. Dispón la salsa en el cuenco, coloca la bolita y decora con alioli y una gamba previamente salteada.

Brochetas de escarola, frambuesas y queso de cabra

Esta receta es perfecta para estas fechas, ya que se utiliza la naranja, que es una fruta de temporada y cuya vitamina C viene genial para combatir la bajada de defensas propias del invierno. Además, es una receta fría, por ello, nos permite reducir el uso de electricidad y gas en la cocina; también es muy sencilla de elaborar, por lo que es muy adecuada para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar o simplemente son menos cocinitas.

Ingredientes

       Para la brocheta:

• 50 g de Queso de cabra
• 8 g (6 trozos) de Corazón de escarola de Florette
• 1 naranja

Para el aderezo:

• 8 g de Avellanas
• 1 hoja de Albahaca
• 40 ml de Aceite de oliva
• Jugo de ½ lima
• Sal

Para decorar:

• Semillas Florette

Elaboración:

1. Intercala en el palo de brocheta el corazón de escarola de Florette, las frambuesas y el queso de cabra.
2. Elabora una salsa con albahaca, avellanas, aceite de oliva y lima.
3. Adereza la brocheta con la salsa de albahaca y el topping 5 semillas de Florette.

¡Súper fácil y delicioso!

Risotto de espinacas, foie y calamares

Ideal para servir como tapa o como plato principal en una de las comidas. Esta combinación de sabores sorprenderá a los comensales y les hará querer repetir.

Ingredientes

Para el arroz:

• ¼ de Cebolla
• 50 g de Arroz bomba
• 200g de Calamares
• 150-200 ml de Caldo de verduras
• 25 g de Brotes de espinaca Florette
• 5 g de Mantequilla
• 10 g de Queso curado

Para decorar:

• 120 g de Foie fresco
• Pistachos tostados

Elaboración

1. Pocha la cebolla y saltea el calamar previamente troceado. Añade el arroz y el caldo.
2. Agrega la espinaca a media cocción.
3. Cocina el arroz revolviendo para que suelte el almidón.
4. Cuando falten 2-3 minutos, añade la mantequilla y el queso curado.
5. Decora con foie fresco salteado previamente y pistachos troceados.

“Una de las tendencias culinarias para estas fiestas es dejar de lado los grandes platos que dejan una sensación pesada en el estómago y optar por tapas o pinchos más pequeños con ingredientes saludables. Además, nos permiten adaptarnos mejor a los diferentes gustos de los comensales. Otra de las tendencias cada vez más frecuente es reducir la cantidad de comida que desechamos y optar por recetas de aprovechamiento, las cuales permiten utilizar alimentos que nos han sobrado de recetas anteriores”, concluye Miren Aierbe, la asesora culinaria y nutricional de Florette.