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1. 1 Bolsa de Duo Canónigo y Rúcula.
2. 18 langostinos cocidos y pelados.
3. 18 espárragos verdes.
4. 2 puerros.
5. 1 cajita de tomates cherry.
6. 2 cucharadas de mostaza.
7. Medio limón.
8. Aceite de oliva virgen.
9. Sal y pimenta.
10. Cebollino picado.
1. Corta los espárragos verdes por la mitad. Guardar la parte de abajo y cocer las puntas en agua con sal. Escurrir y enfriar con agua helada. Secar.
2. Pelar una par de capas del puerro (hasta que esté limpio), lavar, cortar en rodajas muy finitas (solo la parte blanca) y cocer en agua con sal. Escurrir y enfriar con agua helada. Secar.
3. Cortar los tomates cherry en cuatro.
4. En un cuenco poner la mostaza de Dijon y agregarle el zumo del medio limón. Mezclar muy bien. Ir agregando poco a poco el aceite sin parar de remover siempre hacia el mismo lado para que no se corte y obtenemos la vinagreta francesa.
5. En un plato, poner una base moldeada de Duo de Canónigos y Rúcula aliñada con la mitad de la vinagreta.
6. Agregar los espárragos verdes uno por cada lado como si fuese una pirámide. Agregar entre los espárragos los langostinos cocidos. En la punta de la pirámide ponemos los tomates cherry.
7. Espolvorear con cebollino.

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