Gazpachos, salmorejos y ensaladas: las recetas que mejor saben en verano
- 23 julio 2026
Cuando suben las temperaturas, muchas veces desaparecen nuestras ganas de cocinar. Buscamos recetas frescas, ligeras y fáciles de preparar, capaces de aportar sabor sin encender los fuegos. Y si hay tres clásicos que nunca fallan durante esta época del año son el gazpacho, el salmorejo y las ensaladas, por supuesto.
Tres propuestas sencillas, versátiles y llenas de posibilidades para disfrutar de comidas completas y refrescantes durante todo el verano, sin complicarse demasiado.
El gazpacho
Tomate, pepino, pimiento, aceite de oliva y vinagre. Con pocos ingredientes se consigue una de las recetas más icónicas de nuestra gastronomía. Es perfecto para cualquier comida y, si te apetece innovar, puedes probar diferentes versiones con sandía, cerezas, remolacha o incluso rúcula. Conseguirás un gazpacho original y lleno de color y sabor.
Si hay algo capaz de elevar un buen gazpacho, son los toppings, así que te traemos algunas combinaciones que nunca fallan:
- Tomates cherry
- Un toque de brotes frescos Florette por encima para conseguir textura y cuerpo.
- Daditos de sandía
- Pepino y pimiento picados.
- Un chorrito de aceite de oliva.
El salmorejo
Más denso y cremoso que el gazpacho, pero otro gran imprescindible de la temporada: el salmorejo. La receta tradicional con tomate, pan, aceite de oliva y ajo sigue siendo una apuesta segura, pero también admite reinterpretaciones sorprendentes.
Versiones elaboradas con remolacha, zanahoria, aguacate o mango aportan nuevos matices y convierten este clásico en una propuesta diferente para cada ocasión.
Para completar el plato, puedes acompañarlo con:
- Huevo duro rallado.
- Jamón ibérico crujiente.
- Burrata o queso fresco
- Un toque de albahaca
Las ensaladas
Las ensaladas son probablemente la opción más versátil cuando llega el calor (y sin duda nuestra favorita). La clave está en pensar más allá de la lechuga y construir platos equilibrados que combinen sabores, colores y texturas. Hay infinitas posibilidades de hacer ensaladas diferentes y deliciosas, pero aquí te traemos algunas propuestas para salir de las opciones más básicas.
Las frutas de temporada como la sandía, el melón, el mango, las fresas o la nectarina aportan frescura y un punto dulce muy apetecible. Las proteínas como el pollo, el huevo, el atún, las legumbres, el tofu o los langostinos ayudan a crear platos más completos y saciantes. Y para añadir textura, nada mejor que incorporar frutos secos, semillas o un toque de cebolla crujiente.
El aliño también juega un papel fundamental. Vinagretas con miel y mostaza, yogur, cítricos o hierbas aromáticas pueden transformar por completo el sabor de una ensalada.
Y si no tienes tiempo, o simplemente no quieres complicarte… nuestras Ensaladas Completas son una super buena opción para comer fresquito, equilibrado y rápido sin complicarte.
Lo mejor de este trío es que no tienes que elegir. Un gazpacho como entrante, una ensalada completa como plato principal o un salmorejo acompañado de ingredientes frescos pueden convertirse en la combinación perfecta para disfrutar del verano con recetas sencillas, sabrosas y llenas de color.
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