Ensalada tibia de alcachofas salteadas y escarola

La receta que te dejará con ganas de más.

Corta por la mitad las alcachofas baby. Saltea en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, añade pimienta negra y sal.
Lamina el ajo y agrégalo a la sartén junto con una pizca de chile.
Trocea los tomates deshidratados y añade al salteado. Pica fino el perejil y mezcla con las alcachofas.
En un bol coloca la escarola, los granos de granada y el queso fresco en dados pequeños. Aliña con un poco de aceite y perejil picado.
Coloca un aro de emplatar en el plato, añade en la base el salteado de alcachofas y cubre con la escarola mezclada con granada y queso fresco. Retira el aro y sirve de inmediato