Tacos de zanahoria con rúcula y pollo
Sorprende con los tacos más saludables que te puedas imaginar
Elaboración
- Corta finamente las zanahorias. Coloca las zanahorias en un bol. Añade el huevo, el queso rallado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y forma círculos con la mezcla. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos hasta que queden firmes y dorados.
- Cocina la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando esté hecha, desmenúzala en tiras finas.
- Unta cada taco de zanahoria con una capa ligera de queso crema.
- Coloca unas hojas de Rúcula y termina con el pollo desmenuzado.
Ingredientes
- 1 pack de Primeros Brotes Rúcula
- 1 pack de zanahorias rallada
- 2 huevos
- 40 g de queso mozzarella rallado
- 1 pechuga de pollo
- 2 cucharadas de queso crema
- Sal
- Pimienta negra molida
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