Focaccia con mojo de piquillos y ensalada de brotes

Elaboración

1. En un triturador, añade los pimientos del piquillo, los brotes de rúcula, el pimentón dulce, cayena al gusto, el ajo sin germen, vinagre de Jerez, aceite de oliva (50 ml) y salpimienta al gusto.
   Tritura hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
2. En un bol añade la mezcla de brotes y finas láminas de pepino y calabacín hechas con la ayuda de un pelador. Agrega también las aceitunas negras y el mix de semillas.
3. Mezcla la ensalada hasta que todos los ingredientes se integren.
4. Dispón la focaccia en un plato, la puedes calentar ligeramente en una sartén o en un tostador.
   Añade el mojo sobre la misma, distribuyéndolo por toda su superficie, y sobre el mojo, la mezcla de ensalada.
5. Acaba con una vinagreta hecha con aceite de oliva (80 ml), crema de vinagre de Módena, hierbas provenzales y pimienta al gusto.