¿Hay algo mejor que una receta con pasta, nuestra salsa favorita y la porción de proteínas que tanto nos gusta? Sí, ¡que además sea saludable y venga acompañada de una buena ración de vegetales! No obstante, en este artículo vamos a centrarnos en esa pasta que mencionamos, uno de los muchos alimentos ricos en hidratos de carbono que son erróneamente evitados en numerosas recetas. Por si es tu caso, en este artículo te damos un montón de ideas sobre cómo incrementar tu consumo de hidratos de carbono de forma saludable y deliciosa. 

Alimentos saludables ricos en hidratos de carbono

Comencemos por el principio, ¿qué alimentos saludables son ricos en hidratos de carbono?

• Panes y cereales integrales: pan integral, arroz integral, avena, quinoa o trigo sarraceno, entre otros.
• Legumbres: garbanzos, lentejas, frijoles, guisantes, soja … 
• Para sorpresa de muchos, la fruta es un grupo de alimentos con alto componente en hidratos, especialmente las manzanas, plátanos, uvas, naranjas, fresas, kiwi, piña…
• Algunas verduras como las patatas, batatas, maíz, guisantes o las zanahorias.

Recetas frescas y sabrosas con hidratos de carbono

Si eres de los que ama innovar en la cocina o no sabes cómo incorporar este grupo de alimentos en recetas saludables y deliciosas que encanten a todos, a continuación te dejamos unas cuantas ideas:

• ¿Sabías que combinar legumbres con otra fuente de carbohidratos ayuda a que nuestro organismo procese la proteína completa? ¡Esta receta es ideal! Una ensalada de boniato, lentejas y ricotta es súper sencilla de preparar y seguro que harás ración doble para repetir otro día.
• La avena es un alimento súper beneficioso para nuestro organismo, y si quieres probarla de forma original con una fruta como el plátano, el otro día preparamos unas tortitas de espinaca y plátano que estaban para chuparse los dedos. 
• Quinoa con verduras y salmón: Una receta muy top si sabes que vas a ir con prisas durante la semana y quieres dejarte el tupper preparado. 
• Si eres team garbanzos pero no sabes si lo prefieres en cuchara o untable, mira estas dos opciones: Garbanzos al curry con espinacas o Hummus de espinaca con crudités, ambas opciones preparadas con nuestros Primeros Brotes de Espinaca que están muy tiernos y sabrosos. 
• Y la receta con la que cerrarás el día el doble de feliz: Pizza de jamón, alcachofa y rúcula.

¿Y cuáles son los beneficios de los hidratos de carbono que vamos a conseguir con estas recetas?

• Energía: Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para el cuerpo. Nos ayudan a mejorar el resentimiento y resistencia durante el ejercicio. Se convierten en glucosa, que es utilizada por las células para producir energía rápida y sostenida. 
• Regulación del azúcar en sangre: Los hidratos de carbono complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, las legumbres y las frutas, se descomponen lentamente y liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera más gradual, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Mejora de la digestión: Su alto componente en fibra dietética (un tipo de hidrato que no se puede digerir completamente) facilita la buena digestión, ayudando a mantener un sistema digestivo saludable y previenen el estreñimiento.
• Mejora del estado de ánimo: Aunque el hecho de que nos encanten y sean versátiles en la cocina ya ayuda en sí mismo a hacernos más felices, en realidad la explicación científica es que nos ayudan a sentirnos así porque cuando los consumimos liberamos serotonina en el cerebro (un neurotransmisor que ayuda a regular el estado de ánimo y reducir la ansiedad).

Es importante recordar que no todos los hidratos de carbono son iguales. Por ello, es necesario elegir opciones saludables, como cereales integrales, frutas y verduras, en lugar de alimentos procesados y ricos en azúcares añadidos. Además, es importante consumir hidratos de carbono en la cantidad adecuada para cada persona, según sus necesidades energéticas y su actividad física diaria.

¿Nos dices en comentarios qué otra receta se te ocurre preparar?