Garbanzos al curry con espinacas

¿Quieres aumentar tu consumo de legumbres de forma diferente y sabrosa?

¡Pruéba a añadir un toque de curry las espinacas de Florette!

Corta la cebolla en pequeños cubos y el ajo en brunoise. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo.
Cuando las verduras estén doradas, añade el curry, la cúrcuma, la nuez moscada y la pimienta a la sartén. Remueve para que no se quemen y liberen su aroma.
Suma los garbanzos escurridos a la sartén junto con la bebida vegetal. Cocina hasta que el líquido reduzca y tome consistencia de salsa. Termina incorporando las espinacas junto con una pizca de sal y cocina durante 5 minutos más.
Para el emplatado, en un cuenco coloca el arroz basmati y de lado dispone el curry. Decora con un puñado de anacardos picados por encima.