Elaboración

1. Comienza pochando en una sartén con aceite de oliva virgen extra la cebolla y el pimiento troceados. Luego añadimos el calabacín y pochamos. 
2. Cuando comience a transparentar, agrega las verduras para juliana Florette. Agrega el tomate cortado en cubos pequeños y espolvorea el orégano y la albahaca. 
3. Ponemos a calentar en una olla agua con sal para la quinoa. Cuando empiece a hervir añadimos la quinoa previamente enjuagada y la cocemos durante 10 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos reposar tapada con un chorrito de aceite.
4. Cuando esté la verdura cocinada, añadimos la quinoa y calentamos todo junto a fuego bajo. Regeneramos el salmón, lo desmigamos en trozos medianos y lo añadimos.  
5. Servimos la quinoa en un plato hondo no muy profundo y lo emplatamos de tal forma que se aprecie la verdura juliana.