Ensalada de raviolis de mango
Una ensalada fresca y colorida, con un toque dulce y tropical.
Una combinación ligera y original que mezcla la frescura de la ensalada con el sabor dulce y jugoso del mango. Los raviolis aportan un punto diferente y sorprendente, creando un plato colorido, fresco y perfecto para salir de la rutina.
Elaboración
- Pela los mangos y córtalos en finas láminas con ayuda de una mandolina. Dispón las láminas sobre una superficie plana.
- Sobre cada una de las láminas, añade una cucharada de queso mozzarella y cierra sobre el relleno, formando los raviolis. Reserva.
- Haz una vinagreta mezclando el aceite de oliva con la mermelada de melocotón, sal y pimienta al gusto y un poco de tabasco. Remueve hasta emulsionar.
- Añade la mezcla de brotes a un plato junto con la cebolla roja cortada en juliana y maíz dulce.
- Acaba con los raviolis de mango sobre la ensalada y unas cucharaditas de vinagreta de mango.
Ingredientes
- 1 pack de Primeros Brotes Antiox
- 2 mangos no muy maduros
- 1 cebolla roja pequeña
- 100 g de maíz
- 400 g de queso mozzarella
- 100 ml de aceite de oliva
- 30 g de mermelada de melocotón
- Molinillo de pimientas (mezcla rosa, blanca y negra)
- Tabasco al gusto
- Sal al gusto
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