Berenjena asada con base de brotes
Una combinación intensa y equilibrada, con berenjena asada, brotes frescos y un toque sabroso de sobrasada.
Una receta llena de contraste, donde la suavidad de la berenjena asada se combina con la frescura de los brotes y el sabor más intenso de la sobrasada. Un plato sencillo, colorido y con mucha personalidad, perfecto para disfrutar de una mezcla de texturas y sabores en cada bocado.
Elaboración
- Lava la berenjena y pínchala con ayuda de un tenedor. Coloca en una fuente para hornear y asa a 190ºC durante 35 minutos. Una vez asada, retira la piel y haz varios cortes longitudinales sin atravesar el tallo. Aplánala ligeramente para abrirla en abanico.
- En una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, marca la berenjena por ambos lados hasta dorar. Reserva.
- En un bol aparte, vierte la miel, la sobrasada y el zumo de limón. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y cocina durante 5 minutos en la misma sartén de la berenjena. Reserva.
- Haz la ensalada mezclando los brotes, las nueces, el tomate seco picado y una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta. Remueve el conjunto.
- Emplata la ensalada en el plato que más te guste, dispón la berenjena a la plancha encima y acaba con la sobrasada sobre la misma.
Ingredientes
- 1 pack Primeros Brotes Classics
- 4 berenjenas medianas
- 400 g de sobrasada
- 200 g de miel de milflores
- El zumo de un limón
- 100 g de tomate seco
- 100 g de nueces
- 80 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de jerez
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
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