Elaboración

1. En un mortero, maja cilantro y ajo. Agrega pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, sal, el zumo de un limón y aceite de oliva virgen extra. 
2. Mezcla hasta obtener una pasta y agrégala al bol junto con el tofu. Reparte la marinada por todos los trozos y deja reposar en el frigorífico durante una hora mínimo. 
3. Trocea las verduras: mazorca de maíz, pimiento rojo y cebolla morada, en trozos grandes.
4. En cada brocheta ensarta varios trozos tofu intercalados con mazorca de maíz, pimiento rojo y cebolla. Pasa cada brocheta por una plancha o sartén caliente. 
5. Para acompañar las brochetas agrega a la ensalada tierna Florette, rabanitos Florette laminados y daditos de manzana. Sirve las brochetas junto con la ensalada.