Elaboración

1. Mezcla el yogur junto con el ajo en polvo, el zumo y la ralladura de una lima para la salsa. Integra los ingredientes y salpimienta. Reserva la salsa en frío.
2. Cocina las verduras Micro al vapor introduciéndolas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Cuando estén templadas, separa un tercio de las verduras y pica el resto en pequeños trozos.
3. En un bol, mezcla la harina tamizada junto con la levadura y los huevos. Añade el queso parmesano, el tomillo y las verduras picadas. Deja reposar la mezcla media hora en la nevera.
4. Cocina las tortitas echando porciones de masa en una sartén con aceite de oliva y dando la vuelta cuando estén doradas.
5. Colócalas en un plato y acompáñalas con la salsa de yogur. Añade las verduras enteras y decora con un poco de tomillo.