Sopa fría de manzana y rúcula

Una original receta de sopa fría de manzana y rúcula que no te dejará indiferente, ¡fresquita y saludable!

Una receta distinta de primero que te encantará. Una forma original de disfrutar del sabor de la manzana, con una cremososidad especial y el toque picante de la rúcula.

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  • 15 minutos min
  • personas pers


Elaboración


  1. Pela el pepino y córtalo en porciones. Corta también la manzana y coloca ambos en un recipiente para batir.
  2. Añade sal, vinagre y aceite.
  3. Cubre con agua fría y bate el conjunto hasta obtener un resultado homogéneo. Sirve en vasos o tazas.
  4. Tuesta los piñones y corta la remolacha en daditos.
  5. Decora con los ingredientes anteriores y termina con unas hojas de rúcula.

Ingredientes


  • 1 pepino.
  • 5 bolsas de manzana Florette.
  • Sal.
  • 30 ml de vinagre de manzana.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 ml de agua fría.
  • Piñones.
  • 1 remolacha cocida.
  • Primeros brotes de rúcula Florette.

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