Ensalada de Lentejas con huevo y patata
Descubre esta deliciosa receta de ensalada de lentejas con huevo y patata, muy sabrosa para los días de invierno.
La textura de las lentejas con el huevo y la patata le darán ese toque especial a tu ensalada. Aportando un sabor muy caracterísitico que no te dejará indiferente.
Elaboración
- Coloca los huevos de codorniz y decora con cilantro picado.Corta los tomates en dados sin utilizar la pulpa, resérvala y pica la cebolleta y el pimiento verde.
- Cuece la patata durante 20 minutos y los huevos durante 2. Córtalos en cubos y mitades respectivamente.
- En un bol incorpora la sal, la pimienta y el aceite de oliva con la pulpa del tomate y remueve hasta conseguir la textura de una vinagreta.
- Mezcla la ensalada con los tomates, la cebolleta, los pimientos verdes y las patatas. Emplata en el recipiente que más te guste, y aliña con la vinagreta.
- Coloca los huevos de codorniz y decora con cilantro picado.
Ingredientes
- 2 tomates rama.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- 1 patata.
- 3 huevos de codorniz.
- 200 g de lentejas cocidas.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 bolsa de ensalada Mezclum Florette.
- Cilantro.
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